Calvados tehtävä

CALVADOS

Tehtävä tehdään blogiin, valmis viimeistään tiistaina 23.2.

1. Ota selvää seuraavista asioista Calvadokseen liittyen:  

a. raaka-aine

Omena

b. tislausmenetelmä

Tislataan omenasiideristä, kolmesta eri omenatyypistä (makeista, karvaista ja happamista). Siideri tislataan kiertotislauksella, jonka jälkeen sitä kypsytetään tammitynnyreissä.

c. laatuluokitus

Calvados nimikettä saa käyttää vain ranskan tietyillä Normandian alueilla valmistetusta omenabrandysta, tämäkin on tiukkaan säädeltyä Appellation Controlee - järjestön toimesta.

d. valmistusalue

Ranskan Appellation Calvados Controlee ja Calvados Pays d`Age Controlee, molemmat sijaitsevat Normandian alueella (ohessa kuva).

e. ikäluokitus

Calvadosksesta voidaan käyttää neljää erityyppistä ikäluokitusta;

-Fine (VS) - Kypsynyt väh. kaksi vuotta.

-Vieux (Reserve) - Kypsynyt väh kolme vuotta.

-VO/VSOP - Kypsynyt väh. neljä vuotta.

Hors d`Age - Kypsynyt väh. kuusi vuotta

f. käyttö

Perinteisesti paukkuna pitkän kaavan ruokailun välissä, joskus omenasorbetin kanssa. Voidaan myös tarjoilla aperatiivina tai coctail muodossa. Calvadoksesta voi myös kehitellä mielenkiintoisia reseptejä.

g. yleisimmät tuotemerkit

Googlamalla ensimmäinen tuotemerkki on Domaine Dupont ja Maison Ferrand.

h. Alkossa myytävien tuotteiden hinnat

 Alkon nettivalikoimasta löytyy vain kymmentä eri Calvadosta. Uskoisin, että suomessa keskihintaiset Calvadokset menestyvät parhaiten, meillä Heminwayssa on tarjolla Boulard Grand Solagea, mikä näyttää maistuvan, mutta harvoin. Keskihinta Alkon Calvadosseilla pyörii noin 20-30 euron välissä. Kallein puolestaan yltää 71,20 euroon ja halvin maksaa vain 22 euroa, Tosin halvemmassa pullossa on puoli litraa, kun taas kalliimmassa 0,7 litraa. Tästä huolimatta jää kalliimman ja halvimman pullon litrahinnalle huomattava ero.

2. Etsi kaksi mielenkiintoista reseptiä, joissa alkoholina on Calvados. Kerro, miksi päädyit juuri niihin resepteihin. Liitä mukaan myös kuva, jos sellainen on saatavilla ja laita linkki alkuperäiselle sivustolle.

Tätä oli hauska etsiä, ja päästiinkin eilen kokeilemaan toista reseptiä miltä käytännössä maistuu!

A. Boulard Mojito - Tätä me päästiin kokeilemaan, elikkäs tehtiin tämä ihan normaaliin mojito pohjaan, mutta korvattiin rommi calvadoksella, tulos oli erittäin maukas ja myytiin niitä vielä muutama kokeilun jälkeenkin! Kaikki maut erottaa selkeästi, mutta mikään ei tule liikaa esille.

B Calvados Royal - En enään valitettavasti muista mistä tämän löysin , mutta kuulosti niin erikoiselta, että valitsin tämän. 

-3cl Calvadosta

-1cl Mansikkalikööriä

-8cl Kuohuviiniä

tulee mieleen joku raikas mimosa, mutta paljon enemmän alkoholia.

Tiesitkö, että Ahvenanmaalla valmistetaan omenabrandya nimeltään Ålvados?

http://www.ts.fi/teemat/matkailu/60832/Calvados+on++Ahvenanmaalla+lvados

Lähteet

www.alko.fi

www.calvados-cocktails.com/en/all-cocktails.html

www.vaarakoski.fi/File/CalvadosTietoa.pdf?rnd=1341917840

fi.wikipedia.org/wiki/Calvados